Preparación
Elabore un refrito con la cebolla picada, ajo picado y trocitos pequeños de ají, ya sacado las pepas, ya que debe tener un toque mínimo de picante.
Agregue el caldo de pescado, el vino blanco y deje reducir hasta que se forme una salsa consistente. Incorpore las uñas de cangrejo e incorpore sal, pimienta y perejil al gusto.
Uñas de cangrejo al Ajillo
Ingredientes
12 Uñas de cangrejo.
1/2 Taza de cebolla perla.
1/4 Taza de mantequilla.
10 Gramos de ajo.
10 Gramos de Aji.
1 Taza de caldo de pescado.
1/2 Taza de vino blanco.
Sal y pimienta.