Ceviche de Cangrejo (R&R)

Ceviche de cangrejo

Ingredientes

  • 1 Libra de pulpa de cangrejo.
  • 1 Tomate pequeño.
  • 1/2 Cebolla colorada cortada en cuadritos.
  • 1/2 Pepino cortado en cuadritos.
  • 3 Limones grandes. (No Sutil)
  • Cilantro picado, aceite, sal y pimienta al gusto.

 

Ingredientes para la salsa

  • 1 Tomate pequeño.
  • 1/4 de cebolla colorada.
  • 100 gramos de grasa del carapacho.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 2 cucharaditas de salsa de tomate.

 

Ingredientes Decoración

  • 1/2 Tomate cortado en rebanadas.
  • 1/4 Cebolla cortada en rebanadas.
  • Aguacate en rebanadas.

 

Preparación

  1. Curtir la cebolla que cortamos en cubitos y en rebanadas. En un recipiente colocar la pulpa de cangrejo previamente descongelada y mezclar con el tomate, cebolla y pimiento que cortamos en cuadritos, conservamos.
  2. Para la salsa, colocamos en la licuadora la grasa del cangrejo junto con la salsa de tomate, mostaza, el tomate, cebolla, sal y un poquito de fondo de pescado o agua.
  3. Agregamos esta salsa a la pulpa y mezclamos. Agregamos el jugo de limón, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto.
  4. Decorar con tomate, cebolla y aguacate.