Chopsue

Chopsue De Cangrejo

Ingredientes

  • 1 Libra de pulpa especial de cangrejo.
  • 1 Tomate.
  • 1 Zanahoria.
  • 1 Limón.
  • 1 Maduro.
  • Arroz cocinado para hacer cocolón.
  • Aceite, sal y cilantro al gusto.

Preparación

  1. Lo primero, El Cocolón. En un sarten agregamos aceite, una vez que este caliente vertimos dos tazas de arroz o la cantidad que Ud. prefiera, dejamos que se dore y mezclamos constantemente para obtener un dorado homogéneo y una consistencia crocante.
  2. Cocinamos la zanahoria y el tomate sin piel, cuando ambos estén blandos agregarlos en la licuadora con un poco de sal, incorporamos el aceite lentamente hasta obtener una consistencia como la mayonesa, en este punto se puede agregar un pedacito de ajo, opcional.
  3. Cocinamos el maduro en agua, cortamos en rodajas y reservamos .
  4. Adicional hacemos una salsa criolla con tomate, cebolla colorada, limón, cilantro y sal al gusto .
  5. En un plato hondo incorporamos los ingredientes en capas comenzando con el cocolón, la pulpa de cangrejo, un poco de salsa especial y un poco de grasa de cangrejo, repetimos el proceso para que nos quede dos capas de cada ingrediente. Para finalizar como decoracion incorporamos los maduros, las uñas de cangrejo, la salsa criolla y mas salsa especial.
    Listo para servir.