Arroz Con Cangrejo (5 Porciones)

Arroz con cangrejo (1) (1)

Ingredientes:

  • 1/2 taza de cebolla colorada.
  • 1/2 taza de pimiento.
  • 1/4 taza de grasa del cangrejo.
  • 2 cda de mantequilla.
  • 1/2 cucharadita de achiote.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 1/2 libra de arroz.
  • 1 1/2 libra de pulpa de cangrejo.
  • 1 maduro.

Preparación

  • Cocinar el arroz.
  • Preparar el refrito a fuego medio, con la cebolla colorada, pimiento, mantequilla, grasa del cangrejo y achiote.
  • Una vez que el refrito esta listo lo mezclamos con el arroz y la pulpa de cangrejo.
  • Al momento de servir decoramos el plato con maduro frito.

Ceviche de Cangrejo (4 Porciones)

ceviche (1)

Ingredientes:

  • 454g de pulpa de cangrejo.
  • 1 tomate pequeño cortado en cuadritos.
  • 1/2 cebolla colorada cortada en cuadritos.
  • 1/2 pepino cortado en cuadritos.
  • 3 limones Meyer (No usar limón sutil)
  • Cilantro picado, aceite, sal y pimienta al gusto.

Para la salsa:

  • 1 tomate pequeño.
  • 1/4 de cebolla colorada.
  • 80 a 100g de grasa del carapacho.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 2 cucharaditas de salsa de tomate.
  • 1 taza de fondo de pescado o agua.

Para la decoración:

  • 1/2 tomate cortado en julianas.
  • 1/4 de cebolla cortada en julianas.
  • Aguacate en rebanadas.

Preparación

  • Curtir la cebolla que cortamos en rebanadas y cuadritos.
  • En un recipiente colocar la pulpa de cangrejo y mezclar con el tomate, cebolla y pepino que cortamos en cuadritos.
  • Para la salsa colocamos en la licuadora la grasa del cangrejo, tomate, cebolla, cuharadita de mostaza y las cucharaditas de salsa de tomate, sal y una taza de fondo de pescado o agua.
  • Despues de licuar agregamos esta salsa a la pulpa de cangrejo que tenemos ya mezclada con el tomate, cebolla y pepino en cuadritos. Agregamos el jugo de limón, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto.
  • Decoramos con el tomate, cebolla y el aguacate que cortamos en rebanadas.

Uñas De Cangrejo Al Ajillo

Uñas al ajillo

Ingredientes:

  • 1 Libra de uñas de Cangrejo.
  • 1/4 taza de ajo.
  • Pimienta al gusto.
  • Comino al gusto.
  • 1/2 Cucharadita de azucar.
  • 1 Cucharada de mantequilla.
  • 1 pizca de oregano.
  • 1 Cucharadita de perejil.
  • 1/2 taza de vino blanco.
  • 2 Cucharada de grasa de cangrejo.

Preparación

  • Licuar o picar el ajo.
  • Picar la cebolla en cuadritos, tipo refrito.
  • En un sartén derretir la mantequilla, posterior agregar la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino, el orégano, el azúcar, el vino y la grasa de cangrejo.
  • Mezclar los ingredientes y dejar reducir a la mitad.
  • Agregar las uñas de Cangrejo y cocer por 4 minutos.

Risotto De Cangrejo

Risotto_opt (1)

Ingredientes:

  • 1 Libra de pulpa de cangrejo.
  • Dos tazas de arroz arborio.
  • 1 cebolla perla picada en cuadritos.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 2 Cdas de aceite de oliva.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 8 tazas de caldo de vegetales.
  • 1 taza de queso parmesano.
  • 3 Cdas de mantequilla.

Preparación

  • Cristalizar la cebolla y el ajo en una olla con aceite de oliva a fuego medio.
  • Adicionar el arroz y mezclar bien.
  • Agregar el vino y dejar reducir.
  • Poner el caldo de vegetales y cocinar a punto.
  • Adicionar la pulpa de cangrejo, queso parmesano y mantequilla.
  • Mover bien y servir.

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